Arroz con leche a la antigua

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Tiempo de preparación: 55 min

Porciones: 10

El arroz con leche a la antigua es tan cremoso que tiene la textura y la dulzura perfectas. Sólo se necesita un puñado de ingredientes y un poco de paciencia para hacer este postre favorito de antaño.

INGREDIENTES

15 tazas de leche entera, divididas
1,25 taza de azúcar
1,25 cucharadita de sal
1.25 taza de arroz blanco de grano largo, uso una media taza colmada
5 cucharaditas de extracto de vainilla
canela molida, opcional

INSTRUCCIONES

En una cacerola grande, combine 5 1/2 tazas de leche, azúcar y sal. Poner a hervir a fuego medio-alto.
Añada el arroz y reduzca el fuego a bajo. Asegúrese de ajustar el fuego para que esté a fuego lento.


Revolviendo ocasionalmente, cocine por 50 a 60 minutos. La mezcla debe espesarse hasta alcanzar la consistencia del yogur.
Una vez espesado, retire del fuego y añada la vainilla.
Deje enfriar y luego refrigere. La última 1/2 taza de leche se remueve justo antes de servir. Espolvoree con canela si lo desea.

RESEÑA

Este arroz con leche a la antigua sabe igual que el arroz con leche KozyShack que me gusta comprar en el supermercado, sólo que mejor porque está hecho de ingredientes naturales. Esta es una versión para cocinar con la cantidad justa de dulzura. Sólo se agrega media taza de azúcar y la mayor parte del dulzor proviene de la leche que se cocina.

Toma un mínimo de 50 minutos para conseguir el grosor y la textura correctos. Sabrás que está hecho cuando se trata de la consistencia del yogur. Se espesará más a medida que se enfríe, pero se añade un poco más de leche justo antes de servirlo para aflojarlo un poco.

No hay necesidad de salir y comprar una bolsa de arroz de grano corto o medio. Este arroz con leche a la antigua cocina perfectamente con arroz de grano largo.

Sólo se necesitan 5 ingredientes para hacer este increíble postre: leche, azúcar, sal, arroz de grano largo y extracto de vainilla.

La clave de este pudín de arroz es una proporción muy alta de leche (6 tazas) y arroz (sólo 1/2 taza). Puedes pensar cuando empiezas que no hay forma de que se espese lo suficiente pero mágicamente lo hace.

Este arroz con leche a la antigua tiene la cantidad justa de sabor a vainilla y puedes espolvorear un poco de canela por encima para darle más sabor si lo deseas o añadir pasas si es tu mermelada.

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