Receta de Costillas a la BBQ

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Ingredientes:

Costillas:

• 4 libras (2 kg) de costillas de cerdo de bebé.
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile o cayena en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:

• 2 tazas (500ml) de salsa de barbacoa
• 3 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 – 1 cucharada de pimienta de cayena (opcional para calentar)
• 1 cucharadita de sal

Preparacion:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).

Despegue la resistente membrana que cubre la parte inferior/baja de las costillas. Colóquelas en una hoja de hornear o en una bandeja forrada con papel de aluminio (o papel pergamino).

Combinar el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta, el comino y el chile o la cayena. Espolvorear el condimento sobre las costillas y rociarlas con aceite. Frotar el condimento sobre las costillas por ambos lados. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 2 horas.

Durante los últimos 5 minutos de cocción, mezclen los ingredientes de la salsa.

Saque las costillas del horno, retire el papel de aluminio y unte la parte superior de las costillas con la mezcla de salsa barbacoa.

Aumente la temperatura del horno a 460°F (240°C). Vuelva a colocar las costillas en el horno, sin cubrir, y hornee durante otros 10 minutos. Cambiar la configuración del horno a asar (o parrilla) a fuego medio-alto para carbonizar y caramelizar ligeramente los bordes (unos 3 minutos).

Descansar durante 10 minutos para permitir que los jugos vuelvan a circular en la carne antes de cortarla.

¡Que aproveche!